企业信息

    巩义市夹津口闫太有面筋串坊

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:私营企业
    成立时间:
  • 公司地址: 河南省 郑州 巩义市 河南省郑州市巩义市夹津口镇石井村东坡9号
  • 姓名: 杨经理
  • 认证: 手机未认证 身份证未认证 微信未绑定

    供应分类

    穿面筋的竹签批发-穿面筋的竹签-闫太有面筋串

  • 所属行业:加工 食品饮料加工 食品加工
  • 发布日期:2020-07-05
  • 阅读量:95
  • 价格:面议
  • 产品规格:不限
  • 产品数量:不限
  • 包装说明:按订单
  • 发货地址:河南郑州巩义市  
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    穿面筋的竹签批发-穿面筋的竹签-闫太有面筋串详细内容










    无论是商场,超市,广场,公园,街道,穿面筋的竹签价格,夜市旁等摆摊经营,还是商业街,闹市区小吃店,我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢?

    首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷朊粉(也叫面筋粉),当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷:

    一、和面

    1、加水活    

    (1)取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加适量盐搅拌均匀。          

    (2)慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

    2、加面活    

    (1)盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。          

    二、煮面筋

    1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就会粘到木板上的。

    2、压成面饼,用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

    3、用手再把面筋条 往长拉一拉,取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇。

    4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了,时间大概还要15分钟左右。




    面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

    制作的时候,将面粉加入适量的水,再加少许,搅匀上劲形成面团后,穿面筋的竹签批发,再用清水反复搓洗(这也就是传说中的“洗面”)。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后,穿面筋的竹签供应商,剩下来的就是面筋了。

    面筋分两种——“油面筋”和“水面筋”。将洗面得来的面筋团成球状,放入油锅中炸制而成的,就是油面筋;而投入沸水中煮熟的,穿面筋的竹签,则是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。


    面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。揉面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。我虽是南方人,但挺喜欢面食的,特别是类似面筋这样有劲道的面食,有口感,吃起来很舒服。在烧烤摊上,一串烤面筋要2元,小小一串,贵了。自个在家做,经济又卫生。


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