西安面筋烤串批发-闫太有面筋-面筋烤串批发

烤面筋酱料制作方法

1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，面筋烤串批发，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5放锅里蒸熟。  

6把做好的面筋用棍穿起来在火上烤。

飘香烧烤酱的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，西安面筋烤串批发，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

水面筋的保存

1、冷藏保存。水面筋确实需要保存到位，才能够确保品质不受变化，沈阳面筋烤串批发，通常选择放到冰箱中保存，可以保证其品质，但是夏季的气温比较高，放到冰箱中的时间不能**过两天，否则也会失去原有的口感，为了是保存的时间更长一些的话，可以选择把面筋用冷水过一下，然后将水沥干后放入冰箱，这样保存的时间相对会长一些，而且也不会连在一起。

2、风干保存。还可以将水面筋经过特殊的加工后风干保存，洛阳面筋烤串批发，这种保存方法的时间是比较长的，首先把水面筋放入一些水和食用盐搅拌均匀，然后揉成面团状，再将其放到高温油锅中进行油炸，经过油炸后捞起来冷却风干，在放到包装袋中将其封好口保存，这种保存方法可以保存，半个月左右，而且经过这种处理后的水面筋的口感非常的特别。

3、真空保存。如果选择用真空包装的方法来对其进行保存的话，那么保存的时间是非常长的，而且也不会出现变质，这种方法适合做面筋生意的人群选择使用。要将风干后的水面筋进行蒸煮再进行脱水，然后选择用真空包装将其包

装起来，再把它放到低温处进行保存，可以直接放到冰箱的冷藏室里面。

现在在各学校周边，在广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……路边摊虽然很脏，但却常常是美味的聚集地，这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃，就是大人也不例外，没办法，只好自己来个**版的，虽然技术一般般，但口味不减路边摊哦！

原料

谷朊粉100克，清水200克左右 ，盐2克 ，筷子

做法

1，先在一个盆里加水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一手搅拌，等搅匀后成面团状。

3，将面筋胚子放在锅中煮熟。

4，将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状。

6，刷上烧烤时的酱料红油再烤（我用的是一勺豆酱，一勺鸡汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，几滴花椒油混合成酱汁）

7，烤箱230度高火烤制5分钟左右。